| “头脑”,你听过吗川师大附中? 在路上-五十声
JULY我们在太原
听到这个名字,好多小伙伴都会指着自己的脑袋,好奇的问道,不就是头脑么,就是我的大脑呀。这个时候太原人就会噗嗤一笑,非也,非也,此“头脑”非彼“头脑”。
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头脑,为汤状食品,是太原人民独创的一种地方风味小吃。由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为医用食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳,迄今为止已经有300多年的历史了。”1
这样美味的头脑它是由什么材料制作而成的呢关东匪事?
头脑,又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成不记名债券,外加腌韭菜做引子缇可春季篇。需要精心熬制,每一步都有自己独特的配制方法。
喝头脑时还要佐食的“帽盒”,也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼,短圆柱形,中空,是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳,合在一起,入炉烤制古金金。
喝头脑时可以把“帽盒”掰成小块,泡在头脑里,喷香耐嚼,别有风味。当然,还可以有别的搭配方式,黄酒也不错,值得尝试。
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头脑还有独特的功效,是一道独特的“药膳”。
经常食用头脑,可以益气调元,滋补虚损,活血健胃。具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。林艾为晨起食用效果更好。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志,这个习俗一直流传至今。
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它背后还有着一段老一辈人口口相传的传奇故事。
传说,明亡后一代名医傅山隐居故里,侍养老母,创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给太原一家饭馆,以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。当时清朝官僚对待汉族人民,回族人民如牲口。每当傅山给体弱需补的人看病人时,便告诉他们去“吃清和元的头脑”夏川里美。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
小伙伴们听到这里是不是有一点心动呢兰溪市人才网?这样既有文化积淀又好吃的小吃怎么能不去品尝一下呢?那我就推荐几家不错的店,供大家参考吧。
最正宗的就是“清和元”,“认一力”头脑也不错,以及许多清真饭店也在做。(每年农历白露到立春期间都有上市)
编辑 | 大熊
文字 | 刘宇惠
校对 | 新一小分队