| “好吃不过饺子”:我们家的水饺情缘 荐读-滕州日报
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新盈泰文化康养小镇
是滕州市委、市政府首批重点建设的六大特色小镇之一,位于洪绪镇,规划面积3平方公里37度梦幻海,核心区面积1平方公里,总计划投资30亿元,形成康养为特色、创新经济为主导、产业经济为基础的格局, 山东盈泰生态温泉度假村等企业位居其中。
“好吃不过饺子”优秀作品选登
我们家的水饺情缘
徐相峰(滕州)
第一次想尝试着包出有好看褶子的水饺,是在1994年。那年我十四岁诱香蛊皇,刚入初中。
每天骑着父亲的大金鹿车子上下学,对于当时个头不高的我来说,会比较费劲, 但想起奶奶一大早告诉我,放学早回来,中午有饺子吃,这时蹬起车子来,就特别有劲头。在生活条件普遍不好,吃粗粮的年代,吃上一顿饺子,就好比过年。
奶奶最爱包饺子,我们家院子里隔几天总能闻到煸炒花椒的香味,不要说就知道玩命阻击 ,今天又能吃上饺子了!小竹筐,木菜板,擀面杖,簸箕已统统洗刷好,放在屋檐下的树桩上晾着地雷花。屋头门后的黑瓷盆里,早就揉好了一块面团,盆口严实的盖着几层纱布。奶奶说,面要醒一会, 屋檐下的用具要刷洗干净晾会。待吃饭的小方桌上架起厚厚的木菜板,晾晒好的用具统统拿进屋摆放好,包饺子的事才算完成一半。 接下来就是做陷子,通常奶奶会做两种馅料。一种是雷打不动的鸡蛋韭菜馅,一种是肉滋子拌起的菜叶子。这样说来,菜叶子馅是最香的,因为那是用油渣子拌的,是父亲赶集买来的肥肉膘,在烧热的铁锅里不停挤压出油,油盛进搪瓷缸里,锅底就只剩下炼完油的糊糊的一小铲油渣子。把油渣子掺进陷子里,它扔扮演着肥肉的角色, 顿时整个屋子里香气四溢。父亲仍不愿承认自己偏爱菜叶子水饺是因为吃到了肉渣子,只说自己吃韭菜馅的饺子会拉肚,奶奶慈爱的笑,嘴里喊着“二赖子”。包水饺的时候,奶奶会多包点菜叶子馅,因为妈妈和弟弟也加入了赖子的行列。我和奶奶要吃的韭菜馅就显得冷清了不少,只包一小锅盖就够了。奶奶包水饺的时候不说话,只低着头慢慢包。 小小的饺子皮薄厚适中,捏好的饺子鼓着“肚子”在簸箕里排成排,甚是好看。我尤其喜欢饺子上一个一个的褶子,有种温暖、宽裕的幸福感。饺子包好下锅, 滚开的水托着饺子上下翻滚,待饺子慢慢浮上来,用一碗凉水打两遍,饺子看上去更加白腻透亮。待饺子出锅的时候, 一家人就都到齐了。奶奶负责分碗,只有她老人家知道分出去的是啥馅料。 包括过年吃饺子的时候,母亲总能吃到麸子(福气),父亲总能吃到钱(有钱花)。这是家家户户延续下来的风俗习惯,也是年夜饭里有趣的小插曲。
说起来,吃饺子实在是个幸福的事汉魏文魁,又不得不承认也是个麻烦事。我长大些就不再那么想吃饺子了。因为奶奶越来越颤抖的手再也没劲揉面了,她又不想让我母亲沾手,就连我自告奋勇想往前凑凑帮下忙,奶奶也只教给了我捏褶子的技巧,揉面拌馅仍要自己亲力亲为。
仍记得我第一次学包饺子时的唐突,兜不住馅,捏不紧皮,乃至一个没拿住掉落地上,白瞎一个面皮。几次掉落面皮后, 奶奶终于忍不住开口训责我:我们那时候, 哪吃过这么白的面呦!包饺子用的面, 都是用地瓜面掺白面,包出来饺子黑乎乎的, 吃起来也不滑溜。现在生活条件好了, 都吃上麦子面了,可要爱惜粮食,不能泼害(浪费)。奶奶是我包饺子的引路人,更是时刻让我保持节俭的生活导师。黄定宇
奶奶走了,母亲会隔三差五想起来包顿饺子。我们一致认为母亲包的饺子变异了!饺子皮厚了,饺子个大了,饺子味变了。然后大家眼圈通红,有点要和母亲杠劲的感觉。母亲不慌不忙的依然给我们盛好, 又嘱咐大锅里有扁食水,谁喝就去盛。我们不理睬她,赌气吃着。
这样的事好久才平稳下来,也就是我们打算给母亲个机会,让她照着奶奶包饺子的手法来,她仍“不思悔改”,直到有一天让我们爱上她包的饺子的味道。
我出嫁那天, 母亲坚持早起包饺子,我不知道她几点起床的,或许一夜没合眼。我吃过饭等婚车来接,无聊的一边坐在床头数时间,一边听着婶子大娘在耳边交代: 去到婆家可不比在家里,手脚勤快点,嘴甜点,别动不动就往娘家跑,免得婆家有说辞,过好自己的小日子,出嫁了就以婆家为主,这边你爸妈不用挂牵,俺们经常来串门,你妈孤单不了……我继续听着,只觉得心头一阵阵酸楚起来超级方程式 ,看钟表的眼睛也渐渐模糊起来。
母亲蹲在院子里刷碗。直到婚车来到,婶子大娘簇拥我出门,母亲仍没出来。我掉头走了,一路上擦眼抹泪,因为母亲的心狠,还因为今早我吃到了和奶奶包的一样大小均匀的水饺。多年后和母亲聊天说起,母亲说她在窗口看到我上婚车了, 考虑着在我面前哭不好,就自己在窗前哭得噎疙瘩……
算算来到婆家十几年了, 婆婆包水饺的次数要比我娘家多。算着三两天要包一次的。婆婆总说,生活条件好了,啥好吃的都有了,还是觉得饺子最好吃,又当饭又当菜。早起从冰箱里取出一碗冻饺煮熟当早点,不耽误孩儿们上班。我赞同婆婆的话,因为吃惯了水饺的我,实在想不出还有什么美食能让我常吃不厌。这种表达不出的情感,紧紧牵引着我。
婆婆包的水饺花样多, 有荷叶边的, 麦穗的, 麻花的。 婆婆也会捏面鱼,捏生肖, 做寿桃等。 我试着跟婆婆学过,不大像, 或面做软了陈嘉栋, 或捏的有样无神。婆婆总要不厌其烦的教我, 从揉面到捏制, 虽然繁琐, 但有成就得很, 人也变得有耐性了, 能稳下心来做任何事了。我开始在孩子们面前露一手的时候, 是前年秋。 婆婆身体不好, 加上年龄大了马俊仁现状,
连走路都走不稳, 走一步倒退几步。 我学着婆婆的样子, 争取经常出新, 让饭桌上多些谈资。 后来, 为省事就不做面食了, 偶尔包一次饺子。 仍爱包有褶子的水饺, 不再变着花样捏皮子。 一是省事, 二是习惯。
婆婆说以前穷,吃不上水饺。偶尔吃上一回, 几个月忘不了。 是呀! 现在生活条件好了, 包一顿饺子也不是什么难事。 如果上班忙, 实在没空, 还可以去饭馆里饱食一顿, 或在超市里买速冻水饺。 速冻水饺是水饺机包制出来的,机器揉面, 机器拌馅, 口味适中, 营养搭配更精准。 馅料有素三鲜的, 韭菜虾仁的, 猪肉芹菜的等等。 待饺子煮熟上桌, 那一个个晶莹剔透、 饱满充盈、 香气四溢的饺子, 就在桌前一遍遍回热,勾人食欲盲钻。 也不屑是自己包制的还是机器包制的, 只要爱吃水饺, 仍一样对水饺心心念念, 钟爱有加大漠歼匪。有饺子吃的日子, 每天都像过年。
我爱上了包饺子, 爱上了这人间烟火气。 从奶奶到妈妈再到婆婆, 她们都是温暖的人, 都是把传统揉进面团里的人, 都是在每一个平淡的日子里,调出好滋味的普通妇女。 我们家的水饺情缘, 也是千万家的水饺情缘, 愿家家幸福团圆,愿传统世代流传。
“好吃不过饺子”迎春作品征集
“饺子故里”滕州期待您惠赐佳作
作品征集时间:
2017年12月18日至2018年2月28日
投稿邮箱:tzrbzkb@126.com
主办:山东省滕州市委宣传部
承办:滕州日报社
冠名:新盈泰文化康养小镇
媒体支持:滕州日报社全媒体矩阵:《滕州日报》、滕州在线网站、滕州日报官方微信、滕州日报官方微博、掌上滕州APP、滕州手机报。
作品征集设特等奖一名, 奖金10000元;一等奖二个,每个3000元;二等奖四个,每个奖金2000元;三等奖六个,每个奖金1000元。
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