| “好吃不过饺子”:水饺,滕州人情有独钟的美食 荐读-滕州日报
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新盈泰文化康养小镇
是滕州市委、市政府首批重点建设的六大特色小镇之一火影凤凰传,位于洪绪镇,规划面积3平方公里,核心区面积1平方公里,总计划投资30亿元,形成康养为特色、创新经济为主导、产业经济为基础的格局, 山东盈泰生态温泉度假村等企业位居其中。
“好吃不过饺子”优秀作品选登
水饺,滕州人情有独钟的美食
冯集蕴
吃水饺是我童年美好的记忆, 从我5~6岁起就知道每年春节才能吃上热腾腾香喷喷的水饺侯凯文,至今还记得咬上一口水饺就感觉一股浓香,心中无比愉悦。一家人边吃边抢着看谁吃到“福”、“钱”和“糖”。包麸子的饺子代表着有福气,包硬币的饺子代表着有钱花,包糖的饺子代表“口甜”。吃到钱后总要把硬币贴到灶神爷像上黑道奶爸,祝愿全家有饭吃。
我从7~8岁就开始每年三十晚上帮大人按皮子,擀皮子, 再大些就学着包饺子。 我初学时左手拿着皮子,右手用筷子挑馅子放到皮子中间,然后捏边子齐妃修真记。一开始捏的歪七竖八,不美观;有的地方捏不严下到锅里就会露馅不好吃了。学会捏饺子后又学着捏花边, 给饺子增加美感,然后又学着捏麦穗花样水饺,有时还会得到大人的赞许苏秋文,心中美滋滋的。
在那物质匮乏的年代,我们只有在过年时才能吃上水饺。 因为那时期普遍贫穷,买白面买肉都很困难,有些穷苦人家过年也吃不上水饺!至今让我记忆犹新的是1961年春节,人民公社食堂刚刚因生活困难解散, 家中又无存粮,一家人全靠野菜、 树皮充饥,过年都成了大问题。赵欣培幸亏我从滕州一中食堂摊了三斤白面带回家, 老娘挑选了些白菜邦,父亲又从食堂保管员那里讨了点猪油,经过细腻加工做成了馅子,包了一锅盖,总算大年初一吃上了饺子。这是我一生中吃得最香最好的水饺,因为我知道我家是幸运者,大荒年能在大年初一吃上水饺实在太幸福啦。
进入90年代,人民生活大大提高了,国家也取消了粮食供应米可go, 吃水饺已成了家常便饭。逢上星期天、节假日或来客时都可以吃上“三鲜”水饺。春天多吃韭菜、 荠菜馅的,再配上肉、鸡蛋、豆腐、粉条、虾米紫月君, 可以调配多种馅的水饺。
夏天多用芸豆、豆角、芹菜、茄子再配上肉、蛋、蘑菇、木耳可调配多种馅的水饺。秋天用小瓜、 青椒、 马齿苋配上肉、海带、银耳、木耳可配成多种口味的水饺。冬天则常吃白萝卜猪肉、胡萝卜羊肉、白菜肉粉条、雪里红等特色水饺赵亚波。再蘸点醋、酱油、大蒜,配上几道小菜, 有时再饮上几杯美酒,感到比在大饭店吃大席都好御龙无双。有时有客人来不及包,就去超市买点成品饺子,回家一煮就可以享受美味啦。现在,不仅滕州,国内大小城市都有专门水饺店,就连国外都有“北京水饺店”。各大饭店里也都有“水饺”这个特殊“菜”,可见人们对水饺的需求是何等的广泛和深远。
“我请你吃水饺”,常是人们请客的简便方式。饕餮世间味,最鲜美味是水饺,品之不舍,留之醇厚。据考古论证,滕州是饺子的发源地, 无论城乡、不管男女老幼,都喜欢吃水饺。“好吃不过饺子”已成了人们的口头禅。水饺过去是现在是将来还是人们餐桌上的美食,水饺永远是国民忘不了的美味,滕州人对水饺喜爱情有独钟。
“好吃不过饺子”迎春作品征集
“饺子故里”滕州期待您惠赐佳作
作品征集时间:
2017年12月18日至2018年2月28日
投稿邮箱:tzrbzkb@126.com
主办:山东省滕州市委宣传部
承办:滕州日报社
冠名:新盈泰文化康养小镇
媒体支持:滕州日报社全媒体矩阵:《滕州日报》、滕州在线网站、滕州日报官方微信、滕州日报官方微博、掌上滕州APP、滕州手机报。
作品征集设特等奖一名, 奖金10000元;一等奖二个,每个3000元;二等奖四个,每个奖金2000元;三等奖六个,每个奖金1000元。
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