| “山西刀削面”春运登机 东航那碗面-赏味东航
太原上海
票价:***元
2018年2月1日 ** : ** 起飞
2月1日,春运首日,MU9164渔猎弹弓网,太原—上海航班贷易查,头等舱旅客李先生在机上惊喜地发现一碗热腾腾的“山西刀削面”竟然飞上了万米高空,呈现在他的眼前。
李先生是地道的山西人,也是东方航空忠实的乘客。由于工作原因经常在全国各地“飞来飞去”,机上用餐甚至比在地面还频繁,能在飞机上吃上一碗地道的家乡刀削面,是李先生一直以来的心愿京钓网。
太原——上海
李先生之前在旅客意见征集卡上表示希望机上能提供面食,听乘务员解释说,由于航空餐热食是冷链生产,餐食在烹饪结束后,需速冷处理,在4个小时以内从57度以上降到10摄氏度以下,杜绝微生物在适宜温度繁殖,上机后再加热方能食用。而对于面食而言,经过这么一折腾,容易发粘、不筋道,其口感会大打折扣。之前飞机上也配过面条,差强人意,所以能在飞机上吃到好吃的面食确实是很大的挑战。
还记得先前晨翼尖的社长表示想要来一碗山西的面,这不,我们山西航食想旅客之所想,在离春运还有一个多月的时间就开始各种准备,想让“山西刀削面”在春运登机。
春运到了,像李先生这样的商务旅客有很多,他们常年在外,吃过了各种美食后,还是最惦念那口家乡的味道。一碗好吃的面,要做到“面筋道、卤讲究”,山西是面食之乡,特别以刀削面为代表,风味独特,驰名中外。
想让面保持“筋道”太难!
这碗面来之不易,按照冷链生产的要求,东航食品山西航食的师傅们要将煮好的面和卤进行速冷、封装、配送上机,在旅客食用前,再经过150度的烤炉加热18分钟左右。这一热、一冷、再一热,对面的质量和口感就是个考验,经过多方请教,从面粉选料开始层层把关,曾国犹和面、削面到煮面的每个环节精心把控……经过抽丝剥茧地反复尝试和测验,一道道难题终于攻破,让您在机上看见了这一碗刀削面。
餐食速冷配送上机旅客食用餐食制作餐食封装烤炉加热想让卤既讲究又美味太难!
由于人的味蕾在万米高空会悄然发生变化,一些平时觉得好吃的东西拿到高空反而索然无味,再加上航空餐食中并不是所有的原料都能上飞机,比如:韭菜、大蒜等口味重的原材料不能用,容易产生汤汁的不能用等等,这就限制了卤的调味材料,综合考虑了大众口味后,选用上等牛腩,经过三个小时的小火熬制天天素材网,制成了鲜美的牛肉卤,并加入配菜,终于在机上推出“空中大碗面”——山西牛肉刀削面。
当山西刀削面被“众星捧月”登上飞机后韩湘琴,乘务员会把面加热完成后取出海鹰战警,将面打散盛入碗中威固官网,拌入牛肉卤,加入配菜。卤和配菜都经过了精心的调制,在绝对保证食品安全的前提下,尽可能保持面的口感,让旅客在万米高空,品尝到家的味道。
开封
再开封
装碗
定妆
这一碗山西刀削面是否能赢得您的点赞呢?
目前,“空中大碗面”——山西牛肉刀削面于2月1日起在太原出港上海航班的头等舱配餐,欢迎您分享这碗面的味道哦!