| “有料三分钟”之宋代茶盏 花开·争鸣-南开史学
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“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”。诗词中茶的意象十分常见,也恰能反映出当时茶文化的兴盛。唐宋时期可谓是中国古代茶文化的巅峰,对中国本土文化和世界文化都产生了深远的影响。而茶盏,就是茶文化的一个重要载体。那么我们跟着16级文物与博物馆专业本科生崔焱,来了解一下茶盏的故事吧。
本次视频讲述了茶盏的来历、种类以及其背后的斗茶、饮茶之风,并能够从中探寻出中外文化交流的印记。
附小知识——茶盏与斗茶
茶盏,是古人用来喝茶和斗茶的一种茶器程新惠。饮茶之风自西汉始,至唐广被全国,宋代饮茶之风日益考究,出现了两种斗茶法。
斗茶,亦称“茗战”、“点试”、“斗试”等华网一卡通。宋代比赛茶之优劣的方式。江休复《嘉佑杂志》载:“苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶水用惠山泉唐山话,苏茶小劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。”张先《浣溪沙》词:“日正长时春梦短,燕交飞处柳烟低,玉窗红子斗茶时。”
最初兴起于五代北宋之际的福建建安民间。其法,先将茶饼碾成细末,放入茶盏中,加适量沸水韩雨嘉,调成黏稠状茶膏,称“调膏”;然后将茶瓶中煎好的水注入茶盏,称“点茶”,同时用茶筅搅动茶汤,使之泛起汤花(茶汤面上的白沫),称“击拂”。评判优劣的标准为汤花的色泽和细腻均匀程度、汤花能否持久不消、茶盏内沿与汤花相接处有无水痕等。白色的水痕在黑瓷盏上显得最为分明,因而宋代斗茶用黑色茶盏。宋代黑盏现在以建窑最为著名,遗址位于福建建阳水吉镇。有兔毫盏、油滴盏、曜变盏等。其中,油滴盏俗称“一碗珠”,更有金油滴和银油滴之分。曜变盏意为在晶斑周围环绕着蓝绿色光晕,极为珍贵。
兔毫盏
其后,斗茶者还须品茶汤,以味、香、色三者俱佳为最终胜利。斗茶对茶叶、茶具和水的品质,以及碾、罗,调膏、点茶、击拂等操作技术的要求极高,颇具技巧性和趣味性,既可多人斗试,亦可自煎、自点、自品,故深为文人士大夫喜爱。
至北宋中期,斗茶已在北方地区流行。人们还对斗茶技巧不断总结提高,如蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》对斗茶皆有系统论述。此后斗茶更风靡于全国,达官显贵、文人墨客、浪人闲汉、市井平民,无不以斗茶为乐事,以至晁补之曾有“争新斗试夸击拂,风俗移人可深痛”的诗句。此风直至元代才渐趋衰落。降谷零斗茶为中国古代茶文化的重要组成部分,其影响还远及日本,日本的茶道即与之深有关系。
黑瓷盏就见证了中日茶道交流。小小的黑瓷盏不仅在中国享有盛誉,而且东渡日本,成为茶道的重要部分,成为茶人口中的“天目茶碗”。上文提到的曜变盏,中国已不存,唯在日本仍存四件。
因此,我们可以说,茶盏虽小,但蕴含的历史却不少,它也是中外文化交流的极好见证。
参考文献:《宋代文化史大辞典》
本期视频嘉宾介绍:
崔焱机甲战车,16级文物与博物馆学本科生,喜欢读书和思考,为人深受老师同学的喜爱。
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供稿:团学联办公与对外交流部 张宇宁
编辑:马润佳
审校:王希