| “盐城八大碗”成全国首个有身份的地方菜 骄傲-盐城微电影
举箸失量八碗入腹容易,宴罢无瘾三年去意可难”,从苏东坡这两句赞誉八大碗的诗词,可以看出八大碗美味可佳。从宋发展至今,八大碗已成为淮北一带宴席的主要模式。
每个地方都有自己的地域饮食文化,盐城也不例外,八十年代前出生的盐阜人都应该记得盐城特色的“八大碗”,由八种苏北地区的家常菜肴组成。
“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征,其菜肴烹制技艺经过世代传承,古丽扎娜现已成为盐城最具特色的美食品牌。据说早年间,盐城人家里办事情,过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等,招待客人都会用这八道菜。
近日,“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为“集体商标”,由此实现了盐城传统餐饮老字号集体商标从无到有的突破,也是全国首例正式核准注册受到法律保护的地方特色系列菜肴集体商标。
盐城八大碗的前世今生
源自三国时期的美食
△东吴五虎大将孙坚
三国东吴时期,盐渎县第一任县丞孙坚,刚到任就遇到一桩命案,但毫无头绪,为迅速破案以示自己的能力,于是就命令木匠打制上等四方桌,摆上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅、上八盘大菜崔明杰,烧香祈求八仙用膳,指点迷津。没过几日,孙坚梦中得到八仙指点,迅速破案,于是盐渎百姓纷纷效仿。四方桌后被称为八仙桌,盛行盐渎大地,当地百姓宴请均用八大碗,以示对神灵的敬重,盐城八大碗由此得名罗凤枝。
取自鱼米之乡的丰饶物产
盐城是一个让人打开心扉的地方,是丹顶鹤、麋鹿的故乡,黄海之滨不爱请闪开,淮河两岸,物产丰饶。射阳、大丰等沿海地区海鲜鲜美,建湖、阜宁县多河荡鱼虾肥,本地鸡鸭鹅猪自然养殖味道好。本地人发明了土菜八大碗,杂烩、红烧糯米圆、蚬子烧茶干、红烧刀鱼、虾米羹等八大碗。食材取自本地特产,融入了盐城人时代的耕作、生活的世界。
来自精挑细作的地道美味
盐城各地八大碗略有不同有你的小镇。选材上注重纯绿色产品,如红烧刀子鱼乃原生淡水河的“野刀子”,制作时尽量不放任何作料,保持原始鲜味;肉圆食材猪肉采用的阜宁生态猪;八大碗的鸡肉丝粉丝,主材使用的鸡,全是农村散养的“土鸡”猎天狼,也叫朱元璋钦赐的“三黄鸡”,肉质嫩滑,皮脆骨软;八大碗的配料豆腐、芋头、青菜等时蔬大部分来于农村自种作物加工而成,使用原生态农垦施肥种植将军媚,十足的纯天然。
舌尖上的美味
第一道菜:膘
第二道菜:肉圆
第三道菜:涨蛋糕
第四道菜:红烧肉
第五道菜:鸡丝粉丝
第六道菜:淡菜萝卜粉丝
第七道菜:虾米羮
第八道菜:红烧鱼
另加冷盘和青菜豆腐汤
时过境迁赵舸,如今盐城人办酒席,已很少再照搬传统菜式异界狂龙,那八大碗也转而成为千家万户的家常菜。盐城人素来质朴、勤俭持家,把八大碗作为家常菜,随时摆在自家的餐桌上,时常回味八大碗给我们带来的快乐和成长记忆卢氏天气预报。
中国作为一个餐饮文化大国,饮食文化历史悠久博大精深姜姒虐渣攻略。由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。其中,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。
再加上中国地域广阔,历史悠久各地名小吃特色菜,数不胜数。
来源 | 整合于网络
长按下方图片
识别二维码 关注盐城微电影