| “腊”味 凛冬-大地文学社
大雪
凛 | 冬 | 腊 | 味
“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,更是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始;其时视太阳到达黄经255度莱付。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也全自动洗脱机。”
四川腊肉
——有没有一种味道是你踏过千山万水,尝过珍馐佳肴仍然念念不忘,魂牵梦萦的?
关于食物的贮藏,人类不可不谓是最大化地开发智慧。而在食物被完美地贮藏条件下,还能绽放最佳的味道,就不得不让人啧啧称赞了。
四川腊肉——贮藏与美味达到巅峰之作。肉脂与盐的完美融合,在天时与人和的共同努力下杨云聪,入口便产生了肉的鲜、盐的咸、椒的辣多味杂合。制作腊肉的最佳时节是腊月,而吃的最佳时节却是盛夏。在远离春节已有半年之久的仲夏之夜,端上一盘腊排骨再配上一小碗小米粥,年味便乘着风与你重逢。腊肉是一个广泛的定义异世邪神,因为一头猪孙语晨,它的每个部分都能被善于烹饪的四川人制作成腊味剩男相亲记。腊肠,腊猪蹄以黑治黑,腊猪耳……一头猪如果被四川人饲养,那么它就有另一个身份——“腊”。
腊是乡味也是乡愁。
老南京有句俗语糖水不等式,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪腊肉节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后。
腌肉
万山凋敝黯无华,
四面嘶鸣晃树杈。沈佳润
白雪欲求吟咏句,
穿枝掠院演梅花
大雪时节,除华南和云南南部无冬区外。
其他地方已经进入冬季。
大雪
大雪江南见未曾,今年方始是严凝。
巧穿帘罅如相觅,重压林梢欲不胜。
毡幄掷卢忘夜睡,金羁立马怯晨兴。
此生自笑功名晚,空想黄河彻底冰。
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