| “那”承载的黑尔饮食文化 Day6-云南三下乡志愿服务队奕车人
黑尔,一个依山傍水的壮族村寨,七彩云南的江南水乡。
依山傍水幕府风云,地处温热河谷地带,良田丰美,盛产稻谷,尤以“黑尔糯米”最为出名秀才屋。
“那”承载的壮乡的饮食文化
“那”是黑尔壮语中“稻田”的意思九降风。来到黑尔,随处可见绵延葱翠的稻田,空气里弥漫着稻米的馥郁芬芳。黑尔稻米耕种的历史有500年以上,自明朝起便是皇家贡米。
舂糍粑
主料:糯米
制作步骤:用当地优质糯米经水泡后孙成刚,放进饭甑蒸熟后倒进石臼,用木杵舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,装进盆里,加香油点润,吴一迪用手搓成块,放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。
味道清香,甜润可口,舒气和胃,多吃不腻
花米饭
每逢农历三月三吴素素,壮族人民就会筛选上等糯米,采集山草稀药游龙随月,熬制成五彩斑斓的天然染料,采集优质黑尔糯米加以浸泡上色后放上蒸笼,烹熟后即可食用。吃花米饭修仙料理店,寓意长命百岁大地懒,同庆五谷丰登,六畜兴旺,生活幸福。
当地小朋友带猫哆哩们制作花米饭
粽子
农历六月,稻花飘香,黑尔壮族人民迎来了一年一度的母亲节,家家户户包粽子,表达壮家人对母亲的崇敬和对生命的崇拜。
黑尔壮家人的粽子成柱状莞莞类卿,形似马脚,故俗称“马脚杆”,由新鲜采摘的竹叶、黑尔糯米和火腿干巴制成。
“艾叶青青棕米香”
粒粒清香馥郁的黑尔糯米,是黑尔独具特色的饮食文化的浓缩。一天的文化调研,猫哆哩们在当地小朋友的帮助下亲身参与了黑尔特色美食的制作,使我们对黑尔文化有了更加深入的了解,深深被黑尔秘境的魅力所吸引。