6寸戚风蛋糕-西瓜boy的日常传奇墨舞碧歌
戚风蛋糕算是非常简单的甜品了
以下不解释原理,不解释为什么要那样做,不要问为什么和别人写的不一样。
大体上和网上的差不多,细节有调整
设备:
手持电动打蛋器
不锈钢大碗2个
厨房电子秤
烤箱
6寸不粘锅型模具
原材料:
三个鸡蛋:液蛋分离,韩牧岑蛋清和蛋黄分别装在两个不锈钢碗里,以下简称蛋黄碗和蛋清碗
蛋黄碗:三个蛋黄+10g细白砂糖+30g牛奶+30g玉米油+50g筛网筛的低筋面粉
操作手法:每加入一个配料都要搅拌一会儿,混合均匀后再加入下一个配料,最后一步筛入面粉,不要转圈式的搅拌詹宇豪,要呈现Z字型搅拌。否则面粉会上筋红楼林家小妹,变成面团。
蛋清碗:三个蛋清+30g细白砂糖+几滴柠檬汁或者白醋
细白砂糖分三次加入搅拌服部直臣,用电动打蛋器打发。打发到图2变硬,提起来有尖尖不会倒。
分三次把蛋清碗里的蛋白,加入到准备好的蛋黄碗里去,注意了哈,搅拌均匀的时候皮克奥特曼,不要转圈搅拌!
会产生大气泡新鲜阳光,应该用勺子的凸出面Z字型搅拌,不要用凹面去搅拌,有气泡。用橡胶刮刀也可以李炜夏航燕,我没买那个,就用勺子搅拌的。
最后缓慢倒入6寸模具中索命飞刀,在桌子上震荡几下,把大气泡磕出来。要不然烤的时候,大气泡会炸。
烤箱预热110°烤40分钟,再140度20分钟
低温慢烤,不容易裂,不容易糊。
别手欠,中途开烤箱看!