6月1617日/2223日(重庆/太原)餐饮酒店4D食品安全现场管理-中国职业餐饮CEO
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一、中成伟业4D现场安全管理体系发展历程
经过10年研发钢壳都市,4D现场安全管理体系现已为上百家餐饮酒店成功导入碳刷的作用,效果显著,同时为提高行业餐饮酒店现场管理水平,中成伟业先后出版研发厨政管理光盘,以及4D管理丛书,这些成果成功注册获得国家知识产权保护。
1.2005年周忠亭教授在聚成在线商学院讲到4D现场管理的前身即JC基础管理,其中包括:整理到位、清洁到位、责任到位、细节到位、评价到位、惩罚到位、关爱到位、天天到位
2.2008年由周忠亭教授主讲的《厨政管理实战宝典》光盘第一章主讲了厨房管理4D现场模式设计,即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。
3.2009年2月在中国烹饪协会厨政管理师课程主讲4D现场管理秭颜。
4.2012年3月中成伟业集团组织4D课题组成员主讲《餐饮酒店4D现场管理》,由中国青少年出版社出版发行。
5.2013年4月周忠亭教授组织中成伟业4D课题组全体成员,金元萱编写《4D现场管理体系》系列丛书5本,哈尔滨地图出版社出版,ISBN 978-7-5456-0668-5
6.2014年《4D现场管理体系》系列丛书与光盘被中华人民共和国国家版权局知识产权注册保护,登记号:国作登字-2015-L-00202260
二、主讲嘉宾:张成林
中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师
中成伟业4D课题组高级讲师、餐饮酒店业三效定格管理法课题组组长
其结合自身10年的餐饮与教学经验毒奶色,将4D进行传承并发扬光大,目前已成功为山西海外海餐饮集团、太原百姓渔村餐饮连锁、沧州天悦餐饮连锁、天目湖宾馆、金色南都国际酒店等全国上百家企业导入《4D现场安全管理体系》效果显著,提升利润3-5%点。
三、培训合影
四、导入4D的成果展示:
企业导入4D现场安全管理体系后,企业的成本都有明显的降低王成阳,库存量降低3-5%,其中很多企业同样获得了当地的荣誉,其中燕沙餐饮管理有限公司4家店同时荣升为A级单位,鸿福盛宴餐饮荣升为贵州A级单位,聚鲜阁酒店也荣升为A级单位,这都是纯餐饮作为A级的典范!
五、4D现场图片
4D让厨房成为一道亮丽的风景
六、课程介绍
1.4D操作流程1D—整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度仚怎么读 ,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。 目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
2D—责任到位 定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。
目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导荒川之主。
3D—培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。 目的:上对下、老对新、后台对前台,通过培训使员工改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。
4D--执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。 目的:实现现场的整齐划一,整洁有序巫溪天气预报,真正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。
2.4D的作用
安全—事故降至最低,甚至为“0”
卫生—一尘不染郑克强,无死角,有效防止细菌传播
品质—客户满意度100%
效率—全员3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象,树行业标杆
成本—降低损耗,提升纯盈利
七、客户见证
4D现场安全管理体系导入以后,通过财务测算,酒店营业收入1.3亿元,各仓库一年保管着除当天使用的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计降低约1500万元/年的资金占用,可节约空间大,通过导入4D每年可以节约4-5个点。
张家港国贸酒店总经理孙岩纹
通过做过4D现场管理后,紫微3家酒店每年节约创效100万,同时树立了当地的标杆企业张祥硕,获得了良好的口碑与好的发展趋势,让我们在2016年有个更坚实的发展后盾!
浙江紫微酒店管理有限公司董事长吴剑平
广西瑶王府通过4D现场安全管理体系导入后,成本降低了约4个点,3家店加起来,一共可盘活资金流120万/年,这些都是4D带来的好处,同时通过4D树立了我们在南宁地区的知名度,也增强了我们继续发展的信心与决心,我们将与中成伟业保持更加紧密的联系!
广西南宁瑶王府餐饮管理有限公司董事长郭晓光
八、会务信息:
主办单位:
中成伟业酒店管理有限公司
金钥匙国际酒店管理学院
北京大学“旅游餐饮酒店发展战略课题组”
上课时间:2017年6月16-17日/22-23日(开课前一天报到)
上课地址:重庆/太原
课程收费:中成伟业会员单位100元/人、新学员3980元/人
报名热线:13370563222 朱老师
中成伟业6月公开课
时间
地点
课程
课程对象
6月5-7日
济南
黄埔服务演讲口才班
董事长、财务总监、副总、高管等
6月5-6日
无锡
宴谋天下360攻略
总经理、营销总监、经理
6月8-9日
呼和浩特
餐饮酒店业营销36计--步步为赢
董事长、总经理、厨师长、经理等中高层
6月8-28日
无锡
质检督导与执行系统建立学制班
董事长、总经理、股东等中高层
6月12-16日
沈阳
黄埔特训营91期-大爱感召
总经理、店长、厨师长、经理等中高层
6月12-13日
乌鲁木齐
乌鲁木齐餐饮酒店激励币激励模式构建
总经理、店长、厨师长、经理等中高层
6月13-14日
沧州
天悦大西洋利润提升路演班
总经理、总监、厨师长、店长等中高层
6月15-16日
广州
餐饮酒店业股权激励管理体系
董事长、总经理、财务经理等高层
6月15-16日
南京
餐饮酒店业营销36计--步步为赢
总经理、总监、店长、经理等中高层
6月16-17日
重庆
餐饮酒店业4D食品安全现场管理
总经理、总监、店长、营销经理等中高层
6月16-17日
长沙
餐饮酒店业五线店长管理法
总经理、经理、人力经理、厨师长
6月17-18日
无锡
餐饮酒店税务咨询解答班
总经理、店长、经理等中高层
6月19-20日
沧州
餐饮酒店业3T机制运营管理模型
总经理、总监、厨师长、店长、营销经理等中高层
6月20-21日
合肥
餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系
董事长、总经理、营销总监等高层
6月20-21日
西安
宴谋天下360攻略
董事长、总经理、店长经理等中高层
6月22-23日
太原
餐饮酒店业4D食品安全现场管理
总经理、总监、厨师长、店长、营销经理等
6月23-24日
常州
餐饮极端中国“心”服务体系构建
董事长、总经理、店长
6月23-24日
北京
3S数字厨政管理
总经理、店长、厨师长、经理等中高层
6月23-24日
永康
紫薇路演班
董事长、财务总监、人资总监高管等
6月24-28日
上海
黄埔特训营92期-责任胜于能力
董事长、总经理、行政总厨
6月26-27日
张家港
全国餐饮酒店业首脑CEO发展战略峰会
总经理、总监、厨师长、店长等中高层
6月26-27日
鄂尔多斯
响沙假日酒店宴会营销破亿战略路演班
总经理、总监、店长、营销总监等中高层
6月27-29日
北京
金钥匙厨艺学院带你领略老北京烤鸭
总经理、店长、经理等中高层
6月28-29日
无锡
餐饮酒店业CBA人力资源体系构建
董事长、总经理、营销总监等高层
6月29-30日
张家港
餐饮酒店业一额四率精算班
董事长、总经理、股东等高层
报名热线:13370563222 朱老师