6月20日四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班南京报到-职业餐饮网
2018年6月20日至23日 【江苏南京站】
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班
这个班学员问的最多的疑问
问:你们餐创传授火锅技艺为啥不选四川重庆呢?
答:说起火锅,100%想到的就是四川和重庆,但在重庆和四川有句老古语【外地的餐饮进不去,本地的餐饮出不来】,很多想创业开火锅店的老板到重庆四川考察,回来都说四川和重庆火锅和外省的完全不一样,只能借鉴。其实外省的川菜和四川重庆本地的川菜也不一样。
问:学了餐创的火锅,回去如不开火锅店,还可以干啥?
答:这个班不但传授火锅底料、火锅老油的技术,还传授麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡等核心技术,一个学习班让想创业的同仁们有多种创业选择。
一直被模仿 从未被超越
课堂 宗旨
百分百揭秘 不用添加剂
一次培训 终生免费服务
一次培训 终生免费升级
学员能落地
(大课堂——南京站)
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班
【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】
(只做最接地气、最落地的培训)
6年打磨精品课
【2018年推荐金牌课程】
附:爆棚金牌课程内容包括:
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班,四大火锅锅底【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】,传授10多款秘制酱料【火锅香料粉、秘制火锅老油、秘制老火锅底料、冒菜兑锅技术、秘制青椒油、秘制清一色火锅底料,菌汤秘制熬制配方,秘制蕃茄酱、麻辣卤、香料粉,钵钵鸡秘制香料、秘制辣油、干料蘸料和油料蘸料、红汤和白汤的制作】及芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。庄雯如
费用:4980元,时间:2.5天
授课大师:郑永昌、孙明兴,
地点:江苏南京
权威数据分析
餐饮业
有三种品类
持续时间最长
历史也最悠久
一是水饺
【已1800多年历史】
二是烧烤
【原始社会就有烤肉】
三是火锅
【已1900多年历史】
这三大餐饮传统项目
占据了目前餐饮业的
半壁江山还要多
今天
小编和想创业的家人们
聊聊火锅
一看:火锅历史
火锅起源有两种说法:
一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已1900多年历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
二看:火锅锅的变化(种类)
单锅(无格锅)、老铜锅、奔驰锅
鼎锅、鸳鸯锅
九宫格锅
十字格锅
自助小锅(迷你小单锅)
圆形双味格鸳鸯锅
......
三看:火锅品牌的变迁
从10多年前,德庄火锅、秦妈火锅,小天鹅火锅。火遍全国,到现在,海底捞、巴奴火锅,全国连锁天天排队。
四看:品种味型
现在流行的火锅味型:
麻辣味、 藤椒味、鲜椒味、香辣味、番茄味、菌汤味、咖喱味、粥香味、荔枝味
有人要开网红店 如何做
有人要开外卖店 如何做
有人想开社区店 如何做
有人想走传统店 怎么办
五看:最新火锅市场分析
为啥要开这个班
火锅是餐饮第1品牌,占据大众餐饮三分之一的份额,是最具前景的行业之一。
目前90后和00后对火锅的喜爱只增不减,
易标准化、易打造品牌、易复制
“彤德莱”和“阿香婆”小锅自助火锅,人均消费30至50元,全国开店;
“海底捞”和“巴奴火锅”,人均消费80至100元,全国连锁余华东,天天排队;
“杨国火山石的作用福”和“张亮”麻辣烫,全国连锁,人均30元左右,90后美女天天吃;
冷锅串串、串串香、钵钵鸡,有美食的地方就有他们的身影,美眉一边逛街一边撸串;
各种冒菜店遍地开花,很多城市务工者做起了小老板。
能解决那些疑问?
【学员每次咨询都会问同样的问题:】
1、你们的课程包教包会吗?
2、学完了能开店吗?
3、数字化配方你们100%传授吗?
4、核心料包需从你们哪里购买吗?
5、我想开外卖店零用钱大作战,产品外卖如何设计?
6、教的产品能否赶上现在市场的品牌?
.....
很多创业者想开店:
【火锅店、麻辣烫店、冷锅串串店、串串香店、冒菜店、钵钵鸡店】
但是担心:
自己的技术不过关,店开不起来?
无数字化配方,今天产品偏辣,明天偏咸,第三天口味又变了
自己无核心技术,厨师经常跳槽
想学核心技术,但是没有靠谱的地方
学过硬的技术,花了不少冤枉钱,但是效果不理想
产品成本高,回去开店不会计算成本?
产品的汤底不香、不亮、发黑、发苦、浑浊,无卖相
不太会做营销,还停留在等客人上门阶段
听说现在外卖非常火爆,自己不懂营销方法
菜单设计的毫无新意,自己都不满意
装修设计、顾客定位、人均消费设计都不懂
联系方式
电话&微信:王欣 185 1958 5213
本次活动费用:4980元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上
报名流程:
1、付订金500元,余款现场付。
2、提供参加学员姓名、电话、城市,单位和职务
付款账户:或者微信转账
账户:王彬
开户行:中国工商银行北京分行梨园支行
账号:6212 2602 0014 8046 838
培训地址:江苏省南京市江宁区东麒路66号众彩物流园内(南京农副产品物流中心楼内)金元宝大酒店众彩店
报到时间:2018年6月20日下午17:00之前报到,21日、22日、23日两天半学习,23日下午14:00之后返程。
(说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。
课堂培训亮点有哪些?
授课内容:
一、经典老油火锅:
亮点:只需白开水兑锅,无任何添加剂,不起沫。
1、火锅香料粉数字化配方和磨制技巧;
2、老火锅底料的配比和制作流程;
3、老火锅老油配比和熬制工艺;
4、传授兑汤三大调味配方(精粉、冰糖水、鸡汁汤)
5、老火锅兑锅(大锅和小锅的兑锅原理)
二、清一色火锅:
亮点:熬5个小时以上,不管涮什么原材料,不浑浊、不发黑、不发苦、不起沫。
1、清一色火锅底料配比;
2、清一色火锅制作流程;
3、清一色火锅兑锅(大锅和小锅的注意事项)
三、养生番茄火锅:
1、养生番茄锅底配比方法;
2、养生番茄锅兑锅技巧;
四、滋补菌汤火锅:
1、菌汤的数字化配方和熬制工艺;
2、菌汤锅兑锅(大锅和小锅的注意事项)
五、刷菜和肉类摆盘技巧;
1、传授火锅涮菜最佳时间表
2、肉的摆盘技巧;
3、蔬菜的装盘技巧;
六、火锅串串(热锅串串)
1、串串香和冒菜原料选择;
2、热锅串串麻辣汤底制作技巧;
3、热锅串串白汤制作方法;
七、冷锅串串
1、冷锅串串的制作;
2、冷锅串串红汤的制作和走菜流程;
3、冷锅串串白汤的制作和走菜流程;
八、冒菜麻辣烫
1、冒菜麻辣烫油料酱料(油辣椒和秘制豆豉酱)
2、冒菜麻辣烫的(冒菜水和冲汤料)
3、冒菜麻辣烫制作流程。
九、钵钵鸡
1、红汤钵钵鸡制作方法;
2、藤椒钵钵鸡制作方法;
十:干料、油料、腌料等
1、干料蘸料和油料蘸料的制作;
2、串串香腌料粉和腌肉配方;
十一:芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料
十二:创业开店管理技巧;
1、外卖营销方法
2、菜单设计
3、装修设计
4、顾客定位
5、人均消费设计
考察南京餐饮旺店
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌,南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上,又有创新和升华,数百种民厨小食,田园时蔬,家常烹煮月亮湾庄园,口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌,充溢着中华传统民俗风情,气韵古雅,再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中,恍如隔世。
2、小厨娘
小厨娘成立于1997年,自2000年开始正式经营中餐,十多年来一直倡导“诚信经营,物超所值赵凌子,多交朋友少赚钱”的经营理念,目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌,同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌;以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌;以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构,着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。
授课大师
郑永昌
川味火锅专家温雅染发剂,九千食尚火锅出品总监,宴遇火锅技术顾问,吉悦鑫餐饮公司董事长,川渝酷辣毛肚火锅总经理婉容私通。
孙明兴
中国名厨,烹饪艺术家,亚洲餐饮名厨,齐鲁五侠,菜品设计师,餐饮培训师,高级营养师,大味之源发展公司技术总监悍马hx,济宁玉泉餐饮公司出品总监。